Основа любого крема — эмульсия, в которую добавляются остальные ингредиенты. Эмульсия — смесь воды и масла в определенной пропорции.
Эмульсии бывают двух типов — «вода в масле» и «масло в воде».
Большинство кремов основаны на эмульсиях, в которых капельки жира взвешены в воде, то есть «масло в воде». К сожалению, простому потребителю сложно определить тип эмульсии визуально.
Тем не менее, можно провести следующий тест: капельку крема опустить в теплую воду. Если основа «вода в масле», то крем не растворится в воде, а если «масло в воде», то растворится, особенно если емкость с водой немного встряхнуть.
Каждый вид крема хорош в свое время. Сейчас, с наступлением осени мы рекомендуем отдать предпочтение кремам «вода в масле».